Schinken ist einer der Wichtigsten Vertreter der beliebten spanischen Kultur innerhalb und außerhalb unserer Grenzen.

Es handelt sich nicht um einen neuen Trend oder um ein Erfindung der Gastronomie, sondern um ein Wunder der fortschrittlichen Gastronomie, welches sich bekannter Weise über die Jahre entwickelt hat. Aus historischen Hinweisen und der iberischen Kultur ergab sich, dass der Schinken schon vor 2000 Jahren für die führenden Schicht des römischen Reiches vorbehalten war.

Sehenswürdigkeiten wie der versteinerte Schinken, entdeckt in Tarraco, die heute genannte Stadt Tarragona, sowie aus historischen Berichten bekannt gewordenen Schweinezuchten der Jungsteinzeit lassen auf eine lange Kultur zurückblicken, die sich in den Vorteilen der hohen Qualität des Produktes wiederspiegeln.

Mit dem Fall des römischen Reich wurde angenommen, dass die Erhaltung der Traditionen der Schweinezucht und der Verarbeitung zum Schinken von Mönchen in den Klöstern entstanden war. In dieser Epoche hatte eine große Anzahl der Landwirten sehr große Ländereien, die den Iberischen Zuchtschweinen eine Art Halbfreiheit und somit viel Bewegung und eine gute ländliche Ernährung bot.